牛肉和马肉谁更好喝
若要问我对哪种武夷岩茶印象最深刻，我可能会毫不犹疑给出我的答案：肉桂。原因有很多，如这种茶霸道高香，滋味浓醇，与我这种重口味的茶客相契合，另外这种茶种类多元，名称有趣，如牛肉、马肉、心头肉等，说起“我要喝牛肉”，总给人吃牛肉或和牛肉面的错觉，由着这个，倒觉得喝这些茶还挺有趣。最重要的是肉桂岩茶品质高端，口感好，带给我很好的喝茶体验，且让我享受其中，这大概就是我与肉桂结缘的理由了。但你要问我牛肉和马肉哪个更好喝，我可能就要比较一番了。
对于外界来说，牛肉价值要远远大于马肉，不是因为牛肉曾卖出五位天价，而是牛肉品质确实很高端，比马肉还要优异，是可以代表肉桂岩茶甚至武夷岩茶的存在。
我们先从牛肉说起。这种岩茶种植在牛栏坑，牛栏坑虽然没有高山云雾，只有狭长低矮的山沟，但整体环境适用。看水文环境，沟里有溪水，这意味着茶树树根不用费力便可以得到充足的水分，溪水中的营养物质自然也少不了。看气候环境，牛栏坑小气候显著，无论是阳光还是温度，都能满足茶树生长需要。在土壤环境上，风化岩为茶树提供更多的矿物质，这些都造就了牛肉的高品质。
牛肉茶干条索完整匀齐，色泽有宝光，在霸气高香中，可以嗅出明显的奶油香、花果香，当然桂皮香更加显著。这些香气会出现在茶汤里、杯底杯盖、口腔中甚至叶底里，总之这些高香连绵不绝，久而不散。茶汤的滋味也比较特殊，只评价其霸气，难免让别人无法准确理解这个词，因此该说牛肉入口醇厚回甘性强，咽后依旧有馥郁高香。
再来看马肉。若说牛肉是武夷肉桂岩茶中的扛把子，马肉则是二当家。马肉与心头肉的二当家之争一直存在，但在我心中，马肉要远胜于心头肉，这是我的偏好，不是因为马肉名字朗朗上口，而是因为马肉品质确实不差。这和马肉的山场及本身有很大关系。在山场上，其山场占地面积很大，这代表着马肉量大，马头岩的自然环境也充满了生态性优势，其它肉桂岩茶情况则截然相反，因此马肉并不是有价无市，也不是有市无价，这是种可以作为口粮茶的存在。
常喝马肉，心里会逐渐习惯这种茶的滋味，所以虽然我认可牛肉品质高端，但在我心中，还是马肉好喝。马肉性格更加独特，相比其他肉桂，马肉滋味刚刚好，不会过于霸气，不会过去绵柔或尖锐，还不会过于张扬或细幽。总之这是款平易近人的好肉桂。综合种种，我还是青睐于马肉。
